Сырники с яблоками.

текст песни Get Set Go - Wait

У нас на неделю потеплело - днем около тридцати, даже двадцать семь. Дома сквозняки и промерзшие углы. Соседка сообщила, что ходит по квартире в пуховике и валенках. Я живу под мохнатым пледом.

Для согрева состряпала сырники. Получилось хорошо, хотя на фотках они вяленько выглядят. Я их успела сделать с утра, до ухода - а вечером их уже не было.
Надо будет такие же сделать с вишнями или персиками. На праздниках.

Настроение праздничное в этом году, думаю, не объявится. Не хочу симулировать праздничный восторг. На счет украшения дома тоже не уверена. Может, отосплюсь - и мир засияет всеми красками. 

Сегодня ехала обратно на автобусе. Бодрый у нас народ. Энергичный. И автобусы вместительные. Не комфортные, но вместительные. Все окна в сплошной изморози - будто в побелке, ничего не видно.

Кондуктор внушительных габаритов протискивается туда-сюда в толпе, делая непринужденную обстановку в этой селедочной банке еще более дружественной. Если б не отмороженный нос и не перспектива переть пёхом семь остановок при минус тридцати - я бы никогда... ни за что. И в понедельник - даже не знаю... Может, добрые люди домчат до дома? Кто их знает. Я бы и сама себя домчала - кабы там была парковка. Не могу я бросать машину за два квартала да не пойми как. Это еще если повезет с первого раза - и не надо будет кругаля по району дать в поисках хоть какого-нибудь места. Не могу понять логику - устраивают офисы и делают парковку на полтора велосипеда. Мой последний рекорд - удалось припарковаться за две остановки до нужного места. Какая прелесть.

Возвращаясь к кулинарной страничке...
В магазине долго медитировала на новые формочки для выпечки - целый стеллаж всего, даже для пряничного домика с пряничными елочками была форма! Решила не выпендриваться. "Сердечки" и "звездочки" - наше все. Если получится, что задумала - обязательно покажу здесь.
Но с пряничным домиком так и не поняла - его разламывают же? Видела в Сети, что делают крышу раскрывающуюся, типа створок (ленточки продеты в отверстия на коньке). Или делают крышу съемной - как крышку. И пихают внутрь конфеты и мелкие печеньки. Не очень понятно, как потом кушать этот "дом" - если в него несколько дней все будут руками лазить? Или его раскрывают и так оставляют? Не красиво. Но в любом случае - если наполнять чем-то штучным, то хоть какой-то смысл проявить себя в таком "домостроительстве". Как-нить попробую. Хороший подарок к праздничному столу, по-моему?

Праздники, стало быть. В день Рождения у меня как раз тренинг. На работе не хочу отмечать, смотаюсь домой отдыхать. Единственный вариант с ресторанчиком отпадает - поскольку новогодние корпоративы неизменно вытесняют мой личный праздник. Может, меня это и раздражало, но теперь я только "за!"

На днях отказалась от всех занятий со студентами. В обучающих, когда группы смешаны по возрастам - пожалуйста, а именно в качестве целевой группы не хочу. Мне тут второй (третий?) "Синтон" на фиг не нужен. Эти все бла-бла-бла на ровном месте. Бродить между трех сосен. Мне сейчас интереснее современные методики обучения, а не гаммельнская дудка попсовой психологии. Может, период такой. Может, пройдет. А пока хочется каких-то более осязаемых, измеряемых результатов. Как залога окупаемости :) В частной консультационной практике лирики и рефлексий и так будет предостаточно. Скорее всего, будут регулярные психологические тренинги. И проект сайта надо как-то в кучу собрать.

И при такой перспективе что-то совсем не хочется опять идти в массовики-затейники. Я могу, конечно, но не хочу. Молодежные группы - это очень весело, динамично, затягивает. Вот будут остальные дела на ножках стоять без подпорок - тогда можно и поразвлекаться.

Сегодня позвонили и предложили сделать детскую книжку. И я подумала - что если все получится с издательствами, то мне вообще больше ничего не надо. Или это мне сейчас так кажется - пока нет точных сроков для сдачи макета и рукописи, пока это не стало обязательством? Иногда кажется, что скоро прилетит последняя капля, кончится запас прочности и меня разорвет на лоскуты.
Где та самая бабочка, что взмахом крыла вызывает цунами на другом краю земли?

На заказ в самый раз.

Противень смазан оливковым маслом, тесто - пирожковое смазано кетчунезом (кетчуп и майонез 1:1), некогда было мясо отваривать и щипать по волокнам, поэтому - колбаса
 молочная.

насыпана замороженная смесь (рис пропаренный + зеленый горошек + стручковая фасоль + сладкая кукуруза + болгарский перец). Поскольку льда навалом - больше воды и не надо. Хватит и овощам, и рису.

Сверху - помидоры. Если бы овощи были не мороженные, тогда помидорчиков надо побольше, чтобы воды хватило.

Выпекать при 180С минут 20, потом, если корочка нужна поджаристая, включить на 5 минут режим "прогрев только снизу".

Достать и посыпать сырррром!

Резать лучше ножницами (у меня кухонные - для разделки курицы которые)- чтобы начинку не повредить

Ленивый штрудель

Итого: яблочки + ядра кедровых орехов + изюм + кусочки сушеных фруктов + специи по вкусу (у меня - готовая смесь "Kamis": "приправа к кофе и десертам") + сахар

Тесто слоеное пресное и - самое главное - покупное! :))))

Духовку разогреть до 230С, выпекать 7 минут - до корочки, потом убавить температуру до 180С и выпекать 15 минут до готовности.

Выпекаю на бумаге, без масла, ниже, на решетку, ставлю емкость с водой

Оп-ля! Пока они выпекались - я сделала "подливку" из клюквы и нарезанных яблок. Собственно, насыпала мороженной клюквы в остатки яблочной начинки - и в микроволновку. Без сахара.

Подавать горячими, добавить пару шариков мороженного и пару ложек "подливки"

На бегу

Поскольку вернулась домой под самый ужин, надо было собрать вкусное, быстрое и типа праздничное... Получилось вот так. Морковь нашинковать, лук нарезать полукольцами, филе рыбы (в морозилке нашла пангасиуса) порезать полосками. Поставить тушиться. Яйца взбить, добавить специи, сметану, хорошенько размешать. Подумать о вечном. Заглянуть в сковороду, убедиться, что лук стал полупрозрачным. Вылить смесь в сковороду, перемешать, убавить огонь. Через пять минут можно раскладывать по тарелкам. В качестве "подушки" я использую ломтики белого хлеба, ибо лень некогда было запекать картофель. :)

Специи: соль, лимонная кислота на кончике ножа (или две столовые ложки сока лимона), молотый лавровый лист, белая горчица молотая, чеснок сушеный молотый (или три зубчика натереть на мелкой терке), зелень сушеная (петрушка, укроп, мелисса).

Ну, и тортик купила по дороге из гаража - праздник, все-таки, куда деваться. Эх, скоро пост... надо смаковать потихоньку. Заварила чай со смородиновым листом. Обидно:((( аппетита нет. И настроения тоже.

На скорую руку

Доедалки

Что самое невероятное в этой череде праздников? Возможность отдохнуть и от самих праздников тоже. А то как-то мозг начал шалить. Смотрю на "полубытовую" технику, сто пятьдесят лет на своем месте стоящую - и не могу поверить, что марка производителя называется "Витёк". Какой еще Витёк?! Витёк... А это был "Vitek". Был - потому что теперь он навсегда Витьком останется...

К столу!
Блинчики, мягкий сыр, соленый огурец, мясо (вареное или копченое)
Собственно - начинкой обычно служит либо какой-нибудь салат, либо те "запчасти" салатов, которые остались от праздника. В десертный вариант "летний" - клубника, понятно, с взбитым творогом.
А вот блины делаются из молока, которое с вечера выставили в тепло. За ночь оно не успевает полностью скваситься, но блины получаются толстенькие и со вкусом сырников.

ТЕСТО:
молоко вчерашнее - 1 литр
яйцо - 3 штуки
сахар - 2 столовые ложки
соль - чайная ложка
сода - 1/3 ч. ложки
растительное масло - 1/2 стакана
мука до нужной консистенции
Масло я лью в тесто и жарю на пустой, сухой, сковороде. Это не из экономии масла, просто мне так удобнее и быстрее.

И, давайте, уж тут каждый сам себе всего нагребет - кухня на самообслуживании, я на профилактике. В холодильнике по пиалкам - нарезанная начинка, а на столе - стожок блинов. Велкам, а я пойду, наконец, почитаю... и послушаю музыку... И не кантовать, не теребить, вопросы не задавать, не беспокоить. "Ушла в себя, буду через дцать минут". Хотя надпись "переучет" создает меньше вопросов.

В своих новых наушниках я буду весь вечер бродить где-то под проливным дождем в тропическом лесу...А сквозь меня будут пролетать чьи-то сюжеты, эмоции, мысли. Я буду проживать все это и слушать песни китов... И засыпать, и просыпаться, понимать, что весь этот день мне просто приснился. И путать сны и сюжеты книг. Все, я ныряю. И - спокойной ночи, малыши... До встречи на берегу.

Экватор

новогодних праздников пройден.
хотя... это как посчитать, конечно. Но если от Нового до Старого Нового - самая середина. Ура, товарищи!

Сегодня вот вспомнила, что у меня жива бутыль Мартини, вытесненная с моего новогоднего стола парацетамоловым коктейлями со вкусом лимона и лесных ягод... А еще лазанья, не выдержавшая конкуренцию с гусем. М-да... В магазин идти неохота, начинки для лазаньи нет, лимонов и тоника для мартини - тоже. Но я ведь покупки делала в расчете на гостей и несколько дней... я точно помню, что было что-то еще...
Так интересно стало - полезла смотреть. И нашла, помимо прочего, в дальнем "НЗ-холодильнике" помело, пакетики клубничного желе и вдохновение. А на полке глаза мозолят неопробаванные новенькие силиконовые формочки для кексов... Судьба, короче.

Чего там есть:
бережно размороженные малина и вишня (что в пакете делали несколько вишен - следствием не установлено)
разделенные на волокна дольки половины помело (Вот просто незаменимый для праздников фрукт. Просто "фруктовая капуста". В том смысле, что как для тысячи салатов основой может быть белокочанная, так для тысячи фруктовых - помело)
желешечка "Клубничная" - 1 пакет
формочки...
яблоки и взбитые низкокалорийные сливки - постпродакшн.
свернутая газета в твердой руке или закрывающиеся двери на кухню -это по вкусу. И по обстоятельствам. Но практика показывает, что чем больше народу совершают незапланированные экскурсии на кухню, тем сложнее сделать десерт красивым и полноценным. По этой же причине для застывания желе я предпочитаю балкон, а не холодильник. Погода-то подходящая. Не зима, а сказка! (Но есть мнение, что это не есть гуд для садоводов-огородников, ибо не померзнут и не уползут глубоко насекомые - и трындец экологически чистому урожаю)

Ну, вернемся к десерту...
начинку уложить, само собой, в формочки. И равномерно залить вскипевшим водно-желейным раствором...

Еще один плюс помело - грейпфрут горчил бы, апельсин так не распотрошить, мандарин тем более, а это чудо - просто супер, не дает слипнуться малине в невнятную няшу, помогает желешке держать форму и вкус не перебивает. Ням-с!
ИТОГО:

Вот тут как раз можно заметить, что яблоки испаряются - чистое волшебство. Вообще для украшения хватило одного яблока. Трижды. Чайки нынче озоруют не по-детски... Сама удивляюсь.
А прелесть в том, что в холодильнике есть половина помело, еще пакет желе и полная морозильная камера малины. Хотя... пока доставала малину, нашла целый отсек с замороженной жимолостью... Маффины ждут своего звездного часа!

Ей-богу, может, лучше было бы пробухать все праздники в обнимку с тазиком оливье? Че-то я от печки отлипнуть не могу... Она ведь новенькая... и такая хорошая... И я столько всего могу теперь...

Пойду завтра за Швепсом и апельсинами. Пара коктейльчиков - и, глядишь, попустит... Или нет? А ну, как потянет на горячие бутерброды... я их сто лет не делала...

Может, проблема и не в этом. Надо просто организоваться, чтобы было кому это все съедать оперативно. Ух бы я тогда...

Сибирская пицца "Зимняя роза"

*** А моя мама печет точно такой же, но в рецепте он называется "Чайный" ***
(навеяло...)

Вот такая вот сибирская пицца. Удивительно, хоть и сибирская, но без хрена и пельменей. )))) По сути - пирог, конечно, но из-за количества томатов и общего принципа запекания нарекли это вкуснейшее безобразие пиццей. Глубочайшие "ми скьюзи" итальянской кухне.
Розой она названа, потому что так томаты разложены. А зимняя - потому что сыр у нас за декоративную изморозь побудет.

Состав участников:
Тесто пирожковое дрожжевое, колбаса молочная вареная, небольшой кабачок, четыре большие помидорищи, грибы сушеные (лисички), кетчунез (майонез + кетчуп 1:1), сыр твердый.
В общем, все на глаз, если глаз-алмаз. Если не повезло с глазомером, тогда можно руководствоваться принципом "сколько не жалко", но так, чтобы все влезло на противень.

Тесто раскатать, щедро смазать кетчунезом, посыпать окрошкой из колбасы, сухих грибов и кабачка. Сверху ровным слоем выложить нарезку из помидорчиков. Запекать при +220С. Помидоры должны быть достаточно сочные, чтобы сока "хватило" на грибы и кабачок. Если помидоры вражеские, "парафиновые", тогда поставить в печку чашку с водой.

После запекания красоту посыпать тертым сыром и, взяв вафельное полотенце, отгонять дегустаторов, пока сыр окончательно растечется, а пирог чуть остынет.

Нарезаю пиццу кухонными ножницами, чтобы слои не повредить. И нарезаю сразу всю, потому что не люблю, когда в общем пироге каждый себе кусман выкраивает (и уже к вечеру пирог смотрится как обглодыш).

Я бы, скорее всего, обошлась сегодня без кухонных подвигов, но папа сделал ход конем - просто купил все ингредиенты и выставил на стол. Разбухающее тесто в пакете так надавило мне на совесть, что пришлось-таки готовить. М-да, какая-то я слабохарактерная...

Ловись, рыбка...

Рыба для папы... (из головы и хвостища сварена еще и уха, а кот отожрался на обрезках и плавниках, так что я себя освободила от камбуза на пару дней. Ура!!!)

Рыба кусками уложена в рукав для запекания, посыпана пропаренным рисом (1\2 стакана), нашинкованным луком (2шт), морковью (1 среднего размера), болгарским перцем (1 шт) и тертым картофелем (3 небольшие картофелины), и залита смесью: сметана (0.5л)+ яйцо (2шт)+ молотый перец белый + чеснок + молотый лавровый лист + сок лимона + соль + петрушка + укроп
Рукав завернут, проткнут сверху в нескольких местах и поставлен в печь (180С) на 40 - 50 минут.

Я завтра попробую, сегодня у меня постная среда.

Сырррррник как предчувствие.

ТЕСТО:
Творог 0.5 кг
сметана деревенская 3 ст.л.
сахар 1 стакан
яйцо 3 шт.
соль 1 ч.л.
мука 2.5 стакана
сода 2/3 ч.л.
Для прослаивания - свежее вишневое варенье из остатков урожая ))))

Замесили, разделили на равные части. хотя можно было бы наделать печенюшек...

Или раскатать на весь противень. Тесто проколоть вилкой. Да что там - истыкать вдоль и поперек!

Температура 180С, полет нормальный. Хороший сырничек!

Приложить тарелку и отрезать все лишнее. Обрезки после остывания измельчить и смешать с частью варенья - это будет верхний слой.

Любопытным и нетерпеливым выдать пробник.

Прослаиваем вареньем и радуемся, что оно без косточек.

Ягодами делаем барьер и даем коржам пропитаться.

Коржи разные по толщине, потому что два из них готовились в формочке, а два на противне. Это для скорости.

Взять обрезки коржей, смешанные с вареньем - и замазать торт сверху и с боков.

Ням-ням....

От Оксаны к чаю "Ягодка"

Для теста:
1 1/2 стакана муки,
100 гр сливочного масла,
1 стакан сахарного песка,
1/2 стакана сметаны,
3 яйца,
1/3 ч.ложки соды.

Для начинки
1 кг клубники,
2 стакана сметаны,
1 стакан сахарной пудры.

Отделить желтки от белков.Взбить желтки с сахаром, добавить по частям сметану и масло, соду и муку, смесь хорошо перемешать. Взбить белки и ввести их осторожно в приготовленное тесто. . Выложить в форму и выпекать в предварительно разогретой духовке.
Клубнику промыть, очистить, посыпать сахаром и оставить на 30 минут. Взбить сметану с сахарной пудрой.
Пирог остудить, разрезать пополам и пропитать клубничным соком. Одну половину покрыть клубникой, полить взбитой сметаной и накрыть второй половиной пирога. Сверху можно смазать оставшейся сметаной или шоколадной глазурью, украсить ягодами клубники и поставить на несколько часов в холодильник.